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创业最高境界:懂得适时收手

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  如果你有了一个令人兴奋的商业创意,可以通过把颠覆性新技术应用在快速发展的食品消费市场上牟利,你会怎么做呢?
  如果你给新产品注册了品牌,做好了包装,并在目标市场上寻找了一些颇具影响力的消费者来进行试用,结果新产品的反响十分热烈,那么你又会怎么做呢?
  企业家们大概十有八九都会选择继续经营吧。不过,BE企业服务机构(Balassanian Enterprises)却会对此说“不”。作为一家合作经营实验室,我们致力于开发不同类型的新型消费形式,以独特的方式将数字世界和现实世界结合起来。
  我们的做法是,就此收手,将自己的新产品交给别人来经营,以此来与市场接轨。
  要理解我们为什么做出这样的决定,就必须先了解一下我们这个经营案例背后的一些概念。这个案例中的经营目标就是要面对目前快速发展的原味食品和健康消费市场,打造出一个全国的外卖送餐品牌,所经营的产品是营养均衡的冷压果汁和饭菜,主要满足顾客的日常个性化订餐需求。
  这些果汁是完全没有经过任何烹饪或加工,绝对是素食产品,也未添加任何乳品,果汁的原料则是根据每个消费者个体的营养和生理需求来量身定制。www.795.com.cn各种蛋白质、酶类和维生素等营养都将被聚合到美味的食物中,满足每一位消费者的需求。
  我们将该品牌名为“原汁原味”(Be.Raw)”。我们的口号是“品尝生命的味道”(Feel Alive)。
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  在“原汁原味”的经营案例中,我们首先克服的就是技术问题。目前市面上的果汁机总是难以制作出可以满足消费者个性需求的原味果汁,不是喝起来味道不好,就是保鲜期太短,不足以成为一种可行的消费产品。
  以最典型的离心果汁机为例,高速刀片将食物原料打得粉碎,然后进行压榨,果肉在通过滤网时被过滤出来,果汁则流入容器。这种制作方法的弊端是,果汁中会出现很多气泡。而且,一旦果汁发生氧化,则将会大大缩短果汁的保质期。放弃了商店货架上那些有数天保质期的产品,你得到的却是在短短几小时内就会变质的产品。
  如果换成冷压果汁机,我们制作出的果汁就能够保存三天,也就是说可以适应大规模市场配送的经营模式。但是,这样也会产生一些问题,其中之一就是,这样的生产方式导致劳动力过于密集,而生产效率却仅为使用离心果汁机时的四分之一。如果未能受益于规模经济的效应,那么我们的果汁生产成本将接近每瓶10美元,这个成本也包括了生产前原料准备的时间成本,以及生产后设备清洁的时间成本。
  这两种果汁机还存在一个共同的问题:那就是同时对不同的原料进行去渣和压榨。榨汁时,首先将甘蓝菜、苹果、菠菜、螺旋藻、黄瓜、蒲公英等原料放入果汁机中,然后打碎原料,榨出果汁。不幸的是,通过这样的方法制作出来的果汁很难有始终如一的

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